Beschrijving

Liefhebber van een oude kaas? Dan heb je nu de juiste te pakken!
 

Zo oud is overjarige kaas

Een overjarige kaas moet minimaal 24 maanden gerijpt hebben. Van oude kaas spreken we al vanaf 12 maanden rijpen. Deze schitterende overjarige kaas is ruim 2,5 jaar oud en heeft evenzo lang gerijpt. Met recht kaas die we als overjarig kunnen bestempelen.

Weidemelk als basis voor overjarige kaas

Als basis voor deze geweldige overjarige kaas staan Hollandse koeien die grazen in het Groene Hart en omstreken, al de melk is een zo geheten weidemelk. Weidemelk is melk afkomstig van boerderijen waar de koeien van het voorjaar tot in het najaar ten minste 120 dagen per jaar, minimaal 6 uur per dag in de wei lopen.
 

Aandacht van de Graafstroom

Nadat de meesters van de ''Graafstroom'' er een schitterende kaas van hebben gemaakt gaat deze kaas het kaaspakhuis in. Daar gaat deze kaas heel lang stil liggen ( minimaal 2,5 jaar) om in alle rust te rijpen en zijn prachtige smaak te ontwikkelen. Na 2,5 jaar rust en aandacht, daarna is deze kaas klaar om als overjarige kaas naar de liefhebber te gaan.
 

Eten en bewaren

Hoe eet en bewaar je overjarige kaas op zijn best? Daar hebben we een goede tip voor. Als je de kaas buiten de koeling bewaart of een uurtje voor het eten uit de koelkast haalt is deze nog een beetje snijdbaar, maar ook heerlijk om zo stukjes af te brokkelen en heerlijk van te snoepen.
 

Overjarige kaas kopen?

Nieuwsgierig geworden naar deze smaakvolle overjarige kaas en wil je graag een stuk kopen om te proberen? Of ben je al enthousiast na het proeven van de oude topper? In onze webshop bestel je eenvoudig stukken vanaf 300 gram tot 1,2 kilo. Binnen twee dagen heb je deze kaas vervolgens op je bord liggen!