{"id":387,"date":"2026-01-21T13:46:02","date_gmt":"2026-01-21T13:46:02","guid":{"rendered":"https:\/\/kaashandeldammers.nl\/product\/extra-belegen-kaas\/"},"modified":"2026-01-22T08:31:41","modified_gmt":"2026-01-22T08:31:41","slug":"extra-belegen-kaas","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/kaashandeldammers.nl\/de\/produkt\/extra-belegen-kaas\/","title":{"rendered":"Extra reifer K\u00e4se"},"content":{"rendered":"<p><strong>Besonders reifer K\u00e4se:<\/strong><\/p>\n<p>K\u00f6stlich lecker&nbsp;<a>extra reifer K\u00e4se<\/a>&nbsp;Hergestellt aus der Milch von K\u00fchen aus der Region Alblasserwaard. Mindestens 45 Wochen lang auf Holzplanken in einem traditionellen, professionellen Lagerhaus gereift. Dieser vollmundige K\u00e4se schmeckt k\u00f6stlich auf Brot, aber auch pur am Abend mit einem Glas Wein oder Portwein. Dieser extra gereifte K\u00e4se bietet eine wunderbare Kombination aus cremigem und zugleich w\u00fcrzigem Geschmack.<\/p>\n<p>Die Molkerei De Graafstroom befindet sich seit 1908 in Bleskensgraaf in S\u00fcdholland. Bleskensgraaf liegt im Gr\u00fcnen Herzen der Niederlande, einem einzigartigen Torfmoorgebiet von rund 180.000 Hektar. Das Gr\u00fcne Herz zeichnet sich durch eine charakteristische Landschaft mit Wiesen aus, die kaum h\u00f6her liegen als das Wasser in den Gr\u00e4ben. Die rechteckige Parzellenstruktur, durchzogen von Gr\u00e4ben, geht auf die Landgewinnung um das Jahr 1000 zur\u00fcck. Neben den zahlreichen Windm\u00fchlen sind K\u00fche ein wesentlicher Bestandteil dieser einzigartigen Landschaft.<\/p>\n<h4>Unser Gouda-K\u00e4se<\/h4>\n<p>Nach dem Entrahmn und Pasteurisieren geben wir Lab und Starterkulturen zur Milch. Das verleiht unserem K\u00e4se seinen k\u00f6stlichen Geschmack. Die entstehende dicke Masse nennt man K\u00e4sebruch. Durch R\u00fchren und Schneiden tritt Molke aus, die als Zutat in hochwertiger S\u00e4uglingsnahrung verwendet wird. Anschlie\u00dfend geben wir den K\u00e4sebruch in den K\u00e4sekessel und pressen ihn zusammen, um die perfekte K\u00e4seform zu erhalten. Die K\u00e4se reifen im Salzlakebad, wo sie in den charakteristischen (Salz-)Kulturen von De Graafstroom einweichen. Nach dem Einlegen in Salzlake erhalten unsere K\u00e4se eine Schutzschicht, die den Feuchtigkeitsverlust reduziert und ihre Qualit\u00e4t bewahrt. Anschlie\u00dfend reifen die K\u00e4se auf originalen Holzregalen im K\u00e4selager, bevor sie in den Handel und schlie\u00dflich in unsere K\u00fcche geliefert werden.<\/p>\n<p>Unser cremiger Jungk\u00e4se, unser weicher Halbreifek\u00e4se, unser cremiger Reifek\u00e4se und unser w\u00fcrziger, gereifter K\u00e4se sind allesamt k\u00f6stlich und gesund. Wir legen Wert auf einen m\u00f6glichst geringen Fett- und Salzgehalt in unseren charaktervollen K\u00e4sesorten. Wir nennen dies \u2018K\u00e4se mit Herz\u2019: K\u00e4se, der mit viel Sorgfalt, Leidenschaft und Liebe aus der Milch bester K\u00fche aus der Region Groene Hart und Umgebung hergestellt wird.<\/p>\n<p>Gewicht des ganzen K\u00e4ses ungef\u00e4hr: 11 Kilo&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heerlijk smaakvolle\u00a0extra belegen kaas\u00a0van koeien uit de Alblasserwaard. 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