Beschreibung

Junger Ziegenkäse,

Ziegenkäse ist weißer als Käse aus Kuhmilch. Das liegt daran, dass Ziegen das gesamte Carotin (enthält den orangen Farbstoff) aus ihrem Futter in ihrem Verdauungstrakt in Vitamin A umwandeln. Ziegenmilch enthält weniger Laktose als Kuhmilch, daher können Menschen mit Laktoseintoleranz oft Ziegenmilchprodukte konsumieren. Die Fettsäuremoleküle (rote Blutkörperchen) in Ziegenmilch sind kleiner als die in Kuhmilch, wodurch Ziegenkäse leichter verdaulich und somit besser für Säuglinge und Menschen mit Verdauungsbeschwerden geeignet ist.