Beschreibung

Besonders reifer Käse:

Köstlich lecker extra reifer Käse Hergestellt aus der Milch von Kühen aus der Region Alblasserwaard. Mindestens 45 Wochen lang auf Holzplanken in einem traditionellen, professionellen Lagerhaus gereift. Dieser vollmundige Käse schmeckt köstlich auf Brot, aber auch pur am Abend mit einem Glas Wein oder Portwein. Dieser extra gereifte Käse bietet eine wunderbare Kombination aus cremigem und zugleich würzigem Geschmack.

Die Molkerei De Graafstroom befindet sich seit 1908 in Bleskensgraaf in Südholland. Bleskensgraaf liegt im Grünen Herzen der Niederlande, einem einzigartigen Torfmoorgebiet von rund 180.000 Hektar. Das Grüne Herz zeichnet sich durch eine charakteristische Landschaft mit Wiesen aus, die kaum höher liegen als das Wasser in den Gräben. Die rechteckige Parzellenstruktur, durchzogen von Gräben, geht auf die Landgewinnung um das Jahr 1000 zurück. Neben den zahlreichen Windmühlen sind Kühe ein wesentlicher Bestandteil dieser einzigartigen Landschaft.

Unser Gouda-Käse

Nach dem Entrahmn und Pasteurisieren geben wir Lab und Starterkulturen zur Milch. Das verleiht unserem Käse seinen köstlichen Geschmack. Die entstehende dicke Masse nennt man Käsebruch. Durch Rühren und Schneiden tritt Molke aus, die als Zutat in hochwertiger Säuglingsnahrung verwendet wird. Anschließend geben wir den Käsebruch in den Käsekessel und pressen ihn zusammen, um die perfekte Käseform zu erhalten. Die Käse reifen im Salzlakebad, wo sie in den charakteristischen (Salz-)Kulturen von De Graafstroom einweichen. Nach dem Einlegen in Salzlake erhalten unsere Käse eine Schutzschicht, die den Feuchtigkeitsverlust reduziert und ihre Qualität bewahrt. Anschließend reifen die Käse auf originalen Holzregalen im Käselager, bevor sie in den Handel und schließlich in unsere Küche geliefert werden.

Unser cremiger Jungkäse, unser weicher Halbreifekäse, unser cremiger Reifekäse und unser würziger, gereifter Käse sind allesamt köstlich und gesund. Wir legen Wert auf einen möglichst geringen Fett- und Salzgehalt in unseren charaktervollen Käsesorten. Wir nennen dies ‘Käse mit Herz’: Käse, der mit viel Sorgfalt, Leidenschaft und Liebe aus der Milch bester Kühe aus der Region Groene Hart und Umgebung hergestellt wird.

Gewicht des ganzen Käses ungefähr: 11 Kilo