Beschreibung

Eigenmarke mit über 35 Gartenkräutern,

Unsere eigene Marke von 35+ Gartenkräuterkäse mit weniger Fett und weniger Salz.
Unser Veenlijner mit Kräutern reift drei Monate lang, um seinen weichen, cremigen Geschmack zu entwickeln. Nach unzähligen Wendungen, Reinigungen und Überzügen ist dieser Kräuterkäse nun ein köstlicher Snack.

Worin besteht der Unterschied zwischen Käse mit einem Reifegrad von 35+ und 48+?

Der 48+ Käse wird aus Vollmilch hergestellt, unser Eigenmarkenkäse aus teilentrahmter Milch (weniger Fett).
Unsere Eigenmarke ist ein Käse mit vollem Geschmack, aber weniger Fett und weniger Salz, sodass Sie trotzdem einen köstlichen Käse genießen und sich gesund ernähren können.
Die Zahl vor dem + gibt den Fettgehalt des Käses an, genauer gesagt den Fettgehalt der Trockenmasse, also das, was übrig bliebe, wenn man dem Käse die gesamte Feuchtigkeit entziehen würde.

Käse mit einem Fettgehalt von über 35 g/l enthält 35 g/l Fett?

Ein Käse der Reifeklasse 35+ besteht nicht aus 351 g Fett. Die Trockenmasse besteht aus 351 g Fett. Eine kurze Rechnung: Käse besteht aus etwa 40 g Feuchtigkeit und 60 g Trockenmasse. Demnach enthalten 100 Gramm Käse der Reifeklasse 35+ 40 Gramm Feuchtigkeit und 60 Gramm Trockenmasse. Von dieser Trockenmasse sind 351 g Fett. 351 g Fett von 60 Gramm sind 21 Gramm. Fazit: Ein Kilogramm junger Veenlijner enthält 210 Gramm Fett, und ein Kilogramm junger Veense Gouda 48+ enthält 288 Gramm Fett. Kurz gesagt: 1001 TP3T Geschmack mit 281 TP3T weniger Fett!

Käserei de Graafstroom:

Nach dem Entrahmn und Pasteurisieren geben wir Lab und Starterkulturen zur Milch. Das verleiht unserem Käse seinen köstlichen Geschmack. Die entstehende dicke Masse nennt man Käsebruch. Durch Rühren und Schneiden tritt Molke aus, die als Zutat in hochwertiger Säuglingsnahrung verwendet wird. Anschließend geben wir den Käsebruch in den Käsekessel und pressen ihn zusammen, um die perfekte Käseform zu erhalten. Die Käse reifen im Salzlakebad, wo sie in den charakteristischen (Salz-)Kulturen von De Graafstroom einweichen. Nach dem Einlegen in Salzlake erhalten unsere Käse eine Schutzschicht, die den Feuchtigkeitsverlust reduziert und ihre Qualität bewahrt. Anschließend reifen die Käse auf originalen Holzregalen im Käselager, bevor sie in den Handel und schließlich in unsere Küche geliefert werden.
Unser cremiger Jungkäse, unser weicher Halbreifekäse, unser cremiger Reifekäse und unser würziger, gereifter Käse sind allesamt köstlich und gesund. Wir legen Wert auf einen möglichst geringen Fett- und Salzgehalt in unseren charaktervollen Käsesorten. Wir nennen dies ‘Käse mit Herz’: Käse, der mit viel Sorgfalt, Leidenschaft und Liebe aus der Milch bester Kühe aus der Region Groene Hart und Umgebung hergestellt wird.