Beschreibung

Nessel:

Junge Brennnesselstängel der Gemeinen Brennnessel können wie Spinat gegessen werden. Die etwa 20 cm langen Stängel schmecken im Frühling am besten. Sehr junge Stängel eignen sich für Salate. Aus Brennnesseln lässt sich Brennnesselsuppe zubereiten. Auch die Blätter sind essbar. Dazu sollten sie nach dem Pflücken an einem trockenen und luftigen Ort getrocknet werden. Anschließend kann man aus den getrockneten Blättern Tee zubereiten. Die Brennhaare werden durch kurzes Aufbrühen in heißem Wasser neutralisiert. Am besten verwendet man nur junge Blätter. Dies gelingt später in der Saison, indem man nur die Spitzen (3 cm) erntet. Ältere Blätter enthalten zu viel Nitrit. Früher wurden Butter, Fisch und Fleisch in Brennnesselblätter gewickelt, um sie länger frisch zu halten. Offenbar hemmen Inhaltsstoffe der Brennnessel das Bakterienwachstum.^[2]