Beschreibung

Was ist Bockshornklee?

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (LeguminosenDie Pflanze wird auch Bockshornklee oder ‘griechisches Heu’ genannt. Sie wird als Küchengewürz verwendet. Ursprünglich stammt sie aus Mesopotamien und war bereits in der Antike im Mittelmeerraum bekannt. Heute wird Bockshornklee auch in Zentralasien angebaut.

Bockshornkleesamen und -blätter werden in der Küche verwendet. Sie werden sowohl getrocknet als auch frisch verwendet. Sie haben einen würzig-bitteren Geschmack und ein leichtes Aroma von frischem Heu. Bockshornklee wird hauptsächlich in der indischen und pakistanischen Küche (Curry), der arabischen Küche (Gebäck und Brot) und der nordafrikanischen Küche (Fleisch und Fisch) verwendet. Sein indischer Name ist Methi. Bockshornkleesamen sind auch ein bekanntes und beliebtes Keimsaatgut. Viele Reformhäuser verkaufen Päckchen mit diesen Samen.

Bockshornklee ist reich an Eisen und Kupfer. Er enthält Saponine und Cumarine, die bei Venenproblemen hilfreich sein können. Außerdem wirkt er entzündungshemmend und fördert die Gallenproduktion.