Beschreibung

Junger Kreuzkümmelkäse:

Kreuzkümmelkäse gibt es in vielen Sorten, von jung bis sehr gereift. Dieser junge Kreuzkümmelkäse hat ein wunderbar mildes Aroma. Dank seines Fettgehalts von über 48 % (Vollfett) behält er seine weiche Konsistenz und lässt sich leicht schneiden. Der Kreuzkümmel wird während der Käseherstellung in den Käsebruch eingerührt, sodass sich sein mildes Aroma im gesamten Käse verteilt. Ein köstlicher Käse von höchster Qualität, cremig und mild im Geschmack. Käse reift auf natürliche Weise 8-10 Wochen.

Zuschneiden und Versenden:

Wir schneiden Ihren Käse frisch vom Messer und vakuumieren ihn!
Dank seiner festen Konsistenz eignet sich holländischer Käse hervorragend für den Postversand.

Gouda-Käse:

Ein Gouda-Käse hat die Form eines Laibs, wiegt zwischen 1 und 16 kg und hat eine
Fettgehalt von mindestens 48%.
Die Art verdankt ihren Namen Gouda-Käse zu der Tatsache, dass er in Gouda wird gehandelt.

Unser Gouda-Käse:

Nach dem Entrahmung und der Pasteurisierung wird in der Käserei De Graafstroom in Bleskensgraaf, Südholland, Lab und Starterkulturen zur Milch hinzugefügt. Dies verleiht unserem Käse seinen köstlichen Geschmack. Die so entstehende dicke Masse wird als Käsebruch bezeichnet. Durch Rühren und Schneiden tritt Molke aus, die als Zutat in hochwertiger Säuglingsnahrung verwendet wird. Anschließend wird der Käsebruch in den Käsekessel gegeben und zu Käse geformt. Sein volles Aroma entwickelt der Käse im Salzlakebad, wo er in den charakteristischen (Salz-)Kulturen von De Graafstroom eingelegt wird. Nach dem Einlegen in Salzlake erhält der Käse eine Schutzschicht, die den Feuchtigkeitsverlust reduziert und seine Qualität bewahrt. Anschließend reift der Käse auf originalen Holzregalen im Käselager, bevor er in den Handel und schließlich in unsere Küche geliefert wird.

Unser cremiger Jungkäse, unser weicher Halbreifekäse, unser cremiger Reifekäse und unser würziger, gereifter Käse sind allesamt köstlich und gesund. Wir legen Wert auf einen möglichst geringen Fett- und Salzgehalt in unseren charaktervollen Käsesorten. Wir nennen dies ‘Käse mit Herz’: Käse, der mit viel Sorgfalt, Leidenschaft und Liebe aus der Milch bester Kühe aus der Region Groene Hart und Umgebung hergestellt wird.