Beschreibung

Schweizer Gruyère wird aus Rohmilch hergestellt. Es ist ein großer Käse mit einer leicht fettigen Rinde, die recht runzelig aussieht, ähnlich einer Mandelhaut oder einer kleinen Honigwabe.

Er ist innen fest, aber etwas weicher als Emmentaler und fühlt sich im Mund geschmeidiger an. Er ist hellgelb mit vereinzelten Löchern. Mit zunehmender Reife härtet der Käse innen aus und nimmt eine gräulich-gelbe Farbe an. Er duftet nach Mist, Honig und Nüssen. Der Geschmack ähnelt dem von Emmentaler, mit kräftigen Torfnoten und einem würzigen Nachgeschmack.

Gruyère AOP wird von Kennern und Feinschmeckern weltweit für sein charakteristisches, feines Aroma geschätzt. Dieser beliebte Hartkäse wird seit Jahrhunderten rund um die Stadt Gruyères im Kanton Freiburg hergestellt. Bis heute wird er in den Dorfkäsereien der Westschweiz nach traditionellem Rezept produziert.

400 LITER FÜR EIN KÄSERAD

Für einen 35 kg schweren Laib werden etwa 400 Liter frische Rohmilch benötigt. Die Kühe, die diesen hochwertigen Rohstoff liefern, weiden im Sommer auf der Weide und erhalten im Winter Heu. Zusatzstoffe sind nicht erlaubt. Während der mehrmonatigen Reifezeit werden die Käselaibe mehrmals gewendet und mit Salzlake gewaschen. Die Feuchtigkeit bewirkt die Bildung eines Schmierfilms, der die Reifung der Rinde nach innen fördert. Dies verleiht dem Gruyère AOP seinen einzigartigen Geschmack. Die geschützte Ursprungsbezeichnung AOP garantiert, dass ausschließlich Gruyère AOP verkauft wird, der den strengen Qualitätsanforderungen der Spezifikationen entspricht.

VIELSEITIGES VERGNÜGEN

Gruyère AOP gehört auf jede Käseplatte. Man kann ihn als Dessert oder Snack mit knusprigem Brot genießen oder in köstlichen warmen Gerichten verwenden. Und für ein echtes Fondue braucht man Gruyère AOP!